怎样使藕快速煨烂( 五 )
莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟 ， 直接下锅 ， 不用漂洗 ， 苏打可以帮助蓬松食物 ， 让藕快速炖软烂 。 但小苏打用量太大会产生苦味或涩味 。
【胡萝卜莲藕猪肘汤】
主料：猪肘1个、莲藕1个、胡萝卜1个
辅料：盐、姜1片、小米辣1个
步骤：
1、猪肘一个 。
2、我又用小刀刮干净毛 。 放入高压锅中 。
3、加入姜丝和辣椒丝 。
4、加入适量的水 ， 先用高压锅压上一小时后解压 。
5、准备胡萝卜和莲藕 。
6、黄豆提前浸泡 。
7、待高压锅泄压后 ， 将胡萝卜 ， 莲藕和黄豆一起放入高压锅中 。 （高压锅内的浮末可以捞出弃用）
8、再压约4-50分钟后解压 。 加入盐搅匀 。 就完成了 。
请问藕要怎么煮才容易软烂? 莲藕是很多人惯常煲汤的食材 ， 不仅口感粉糯 ， 营养价值还很高 ， 但莲藕却并不那么容易炖烂 ， 有时候炖很久都还是脆脆的 。 那么 ， 莲藕怎么炖才能烂呢？让我们一起来看下吧 。
1、选择粉藕
选择粉藕 。 粉藕是比较面的红莲藕 ， 淀粉含量比较高 ， 很容易炖烂 ， 煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。 还有一种藕是脆的 ， 淀粉含量比较低 ， 怎么炖都不面 ， 口感发脆 ， 比较适合炒食或凉拌 。
2、高压锅炖煮
高压锅使用压力炖藕 ， 会让莲藕容易烂的快 。
3、盐水浸泡
盐水浸渍过的莲藕 ， 其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水 ， 盐腌过后再用水煮 ， 藕的细胞更容易吸水 ， 也会使藕更容易煮烂 。
4、小苏打腌制
莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟 ， 直接下锅 ， 不用漂洗 ， 苏打可以帮助蓬松食物 ， 让藕快速炖软烂 。 但小苏打用量太大会产生苦味或涩味 。
藕怎样能炖烂 莲藕需要在有水的情况下容易煮软糯 ， 否则直接干炒没有水 ， 是很难炒软的 。
拓展资料：
1、莲藕也分白色的莲藕 ， 还有粉色的莲藕 ， 粉色的莲藕更容易煮烂一些 ， 讲粉色的莲藕清洗干净 。
2、将莲藕清洗干净以后 ， 切成块 ， 可大可小 ， 根据自己需要来操作 。
3、莲藕切好以后 ， 将锅里放入油 ， 然后清炒莲藕 ， 一两分钟以后 ， 加入热开水 ， 一勺左右 。
4、加入开水以后反炒莲藕 ， 多加几次水 ， 或者鲜汤 ， 莲藕即可炒软 。
藕放什么东西才能炖烂 莲藕炖排骨
原料：莲藕200克 ， 排骨300克 ， 红枣3粒
调料：葱段10克 ， 姜片10克 ， 盐8克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 烹调油30毫升
制作步骤：
1、将排骨洗净切成寸段 ， 莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块 ， 备用 。
2、锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香 ， 随即倒入排骨翻炒 ， 排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味 ， 待用 。
3、取一汤锅 ， 倒入炒好的排骨 ， 加满开水 ， 再放入莲藕块、红枣 ， 用旺火烧开后改用小火炖1小时 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 即可 。
注意事项：
1、莲藕不要买表面颜色过白的 ， 要买自然白色的 。
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